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山西个性网红奶茶加盟加盟费多少诚信为本

时间:2021-02-20 11:20 来源:网络整理 转载:重庆资讯网
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西安两岸餐饮管理有限公司为您详细解读山西个性网红奶茶加盟加盟费多少诚信为本的相关知识与详情:蒸米浸泡好的小米在加热过程中小米中的淀粉进一步吸水,并因热作用,淀粉颗粒由于吸水膨胀而破裂,原有的微晶结构消失而糊化。为了使小米充分地糊化,在蒸煮过程中,要不断向蒸锅中喷水。利用蒸锅上的喷水管,每隔5~10min喷一次水。喷水量占米重的30%左右。蒸米时间约为50min,以米饭不夹生不硬心不发糊为好。蒸好的小米含水量为70%左右。小米饭蒸好后取出进行摊凉。

凝冻老化成熟后的物料送入凝冻机的贮料槽内,进行常规凝冻膨化,控制温度在5~-2℃,在此条件下搅拌,逐渐由液态转变为半固态,而且由于充入大量空气,而使体积变大呈膨松状,控制膨胀量在干物质的3倍左右。凝冻好的冰淇淋即可包装成为软质冰淇淋,如将其送入-32~-25℃的低温速冻机中硬化后就成为硬质冰淇淋。

筛选清洗要求小米颗粒饱满色泽黄亮,无虫蛀,无霉斑,并除去原料中的砂子等杂质,利用清水清洗干净,沥干水分。操作要点小米→筛选亠清洗→焙炒亠磨浆→液化亠糖化→过滤→调配→均质→灌装亠杀菌→检验→成品生产工艺流程小米营养。

均质均质前浆液温度要求达到40~50℃,选用16~l8MPa的压力进行均质,也可利用胶体磨进行均质。灌装与灭菌采用25mL瓶装,杀菌公式为15min-20min-15min/120℃,具体杀菌在高压杀菌釜中进行。冷却贴标入库将灭菌后的成品冷却至室温贴标入库。制浆将去腥大豆和糊化小米充分混合,利用胶体磨制浆,细度达100目,此时米与水之比例为115。配料添加8%的甜味剂0.12%的稳定剂,可添加适量的可可粉或奶粉。真空脱气将配好的混合浆通过真空脱气机脱气,真空度为0.8MPa。

鲜生姜→清洗去皮→粉碎→一挤压榨汁→沉淀→过滤→姜汁→薏米→浸渍→挤压膨化→千燥→粉碎→加水浸提→离心去渣→薏米精→混合→均质→加热脱气→灌装→真空封罐→杀菌→冷却→打检入库→成品生产工艺流。

均质将调配液加热至75~80℃在压力为20~25MPa的均质机中均质,再用压力为30~35MPa的高压均质机中均质第次,以增加产品稳定性,防止沉淀。精磨调配后的糊液再经胶体磨精磨2次,调节胶体磨细度为5~10m。

微生物指标细菌总数≤300个/100g,大肠菌群≤90个/100g,致不得检出。

山西个性网红奶茶加盟加盟费多少诚信为本,黑米海带浸泡打浆烘烤后的黑米加5-10倍的常温纯净水浸泡4h;海带用多量的水浸泡;然后把黑米海带(海带先切碎采用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆。黑米烘烤经选别的黑米于150℃的滚简式协规小烤12min。原料选择选取新鲜无霉变无虫蛙的黑米原料;选择新鲜污染少的海带;选用新鲜优质的绿茶。操作要。

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